Ahimsa, św. Antoniego 23
Dwupoziomowy lokal specjalizujący się w kuchni wegańskiej przygotował, tak jak w roku ubiegłym, dwa menu. Pierwsze z nich otwiera zupa miso z tofu i glonami, daniem głównym jest inspirowany daniami azjatyckiego "złotego trójkąta" zestaw, na który składają się ryż Basmati, birmańskie tofu, laotańska pikantna sałatka z ogórka oraz tajskie żółte curry. Na deser dostaniemy tartę orzechowo-czekoladową na spodzie daktylowo-żurawinowym. Zestaw drugi to trzy falafele i kuminowy hummus z marynowaną rzepą na przystawkę, sizzler (danie podawane na gorącym półmisku) z bakłażanem, pomidorem papryką i vege "kaczką" oraz napoleonka z kremem czekoladowym i truskawką.
Alyki, Powstańców Śląskich 95
Restauracje ze Sky Tower jako przystawkę proponuje w tym roku dwa zestawy dań. Każdy z nich otwiera grillowany bakłażan z ricottą, orzeszkami piniowymi, oliwą bazyliową i dojrzewającymi pomidorami. Deserem w obydwu jest krem chantilly, czyli bita śmietana z cukrem i aromatyzowana wanilią z orzechami laskowymi, mango, piklowanymi czereśniami i chutneyem z wiśni. Danie główne dla jedzących mięso to policzki wieprzowe z puree z wędzonych ziemniaków, musem z topinambura, palonym rozmarynem i kapustą pak choi, na wegetarian czekać będzie risotto z suszonymi pomidorami, cukinią, selerem naciowym, rukolą i parmezanem.
Aroma, Szyszkowa 6 (Ślęza)
Zestaw pierwszy zaczniemy tu od tostu pszennego podawanego z młodym szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi, potem mamy gourmet carbonara, czyli makaron tagliolini z chrupiącym boczkiem pancettą i parmezanowym zabaglione. Deser pierwszy to kruche ciasto, zapiekane jabłka, gruszki i żurawina oraz lody waniliowe. Przystawka numer dwa to zupa Caprese, czyli krem z pomidorów z nadziewanymi ricottą pierożkami i pesto z bazylii. Wegetariańskie danie główne to crespelle spinaci, czyli zapiekane naleśniki ze szpinakiem, z sosem serowym i musem pomidorowym. Na deser zjemy chrupiące gofry z konfiturą rabarbarową i bitą śmietaną.
Art Restauracja I Kawiarnia, Kielbaśnicza 20
Restauracja Art Hotelu przygotowała dwa konkursowe zestawy dań. Pierwszy jest mięsny, składa się na niego zupa z razowego chleba z wędzoną śmietaną, comber z królika podawany z szynką dojrzewającą, puree z sera regionalnego, piklowanymi rzodkiewkami, kompresowaną sałatą i orzechami nerkowca oraz mus malinowy z mascarpone na słonym karmelu, czekoladą z migdałami, posypka krokant z pestek dyni. Menu wegetariańskie to krem z liści młodej rzodkiewki i rzeżuchy, pieczony batat z warzywno-owocowym relishem, czarną soczewicą, serem sojowym i musem kokosowym oraz wegański tort czekoladowo-orzechowy na bazie buraka.
Brasserie 27, Kazimierza Wielkiego 27a
Lokal mieści się na parterze hotelu Europeum. Na Restaurant Week przygotowuje jako przystawkę miętowe naleśniki z zielonym groszkiem, zielone szparagi i jajko w koszulce z sosem cytrynowym. Danie główne w Brasserie 27 to grillowany łosoś z gratynowanymi z ziemniakami, cukinią i jabłkami, musem chrzanowym i botwinką, a tutejszym deserem będą mufinki daktylowe z polewą karmelową i lodami miętowymi robionymi w hotelowej kuchni.
Cherry Lounge & Restaurant, Kuźnicza 10
Otwarty w tym roku lokal, w którym szefem kuchni jest Artur Sulikowski, to połączenie restauracji z koktajl barem. Na przystawkę przygotowano w tutejszej kuchni jajko na miękko z konfiturą z cebuli, pudrem z boczku, sosem parmezanowym i szczypiorkiem. Danie główne to łosoś z patelni oraz sos szczawiowy, szparagi smażone na maśle, puree z kalafiora z palonym masłem i oliwa koperkowa. Menu wegetariańskie to sałatka z kiszonych warzyw (jarmuż, ogórki, gruszka, pomidor, rzodkiew) oraz pęczotto z suszonym pomidorem, szpinakiem, orzechami i szparagami. Deserem w obu zestawach jest makaronik podawany z musem z sera camembert i z chutneyem z gruszki i pistacji.
Dobra Karma, Kościuszki 23
Dwupoziomowa Dobra Karma proponuje dwa zestawy różniące się daniem głównym. Pierwsze, mięsne, to konfitowane skoki z królika, puree z młodej kapusty i koperku, sos z białego wina, palona cebula, rabarbar sous - vide i mus z rabarbaru. Danie wegetariańskie to pierogi z farszem z pokrzywy i twarożku z pianą z palonego masła, ciasteczkami orzechowymi, truskawka i szpinakiem. Przystawką w obu są zielone szparagi sous-vide z panierowanym żółtkiem, serem maślanym z gospodarstwa ekologicznego w Ślubowie, galaretką cytrynowo-rumiankową, rzodkiewką i koperkiem, deser to ciasto z gorzej czekolady z musem z mlecznej czekolady, paloną białą czekoladą, kawiorem kakaowym i żelem truskawkowym.
Enjoy, Powstańców Śląskich 204
Przystawka z pierwszego zestawu to rostbef gotowany metodą sous-vide z grillowanymi boczniakami, oliwkami i sosem musztardowym, pierwsze danie główne to pieczeń z dzika z pęczotto z grzybami i paprykowym musem z sosem z trawą żubrową. Menu zamyka ciasto czekoladowe na musie truskawkowym z białym pudrem. Enjoy mieszcząca się w hotelu Platinum Palace dla wegetarian ma na przystawkę sałatkę z rukoli z granatem, serem kozim, filetami pomarańczy i migdałami a na deser creme caramel z lodami chałwowymi. Bezmięsne danie główne to bakłażan faszerowany warzywami i zapiekany pod mozzarellą z pikantnym musem paprykowym.
Gorące Piece, Włodkowica 21
To dość nowe miejsce, specjalizuje się w daniach z mięs i ryb, w dużej mierze tych wędzonych. Na tym tez bazują ich zestawy konkursowe. Pierwszy - rybny - to pasztet z wędzonej makreli podany na mchu koperkowym z majonezem miętowym i warzywną krajanką brunoise oraz halibut marynowany w szałwi zawinięty w szynkę długo dojrzewającą podany z sosem na bazie białego, wędzonego sera i na żytnim blinie. Zamyka go deser z mąki ryżowej tapioki podany z sosem kokosowo-cytrynowym. Zestaw mięsny to sałatka z roszponką, wędzoną piersią kaczki, owocami i winegretem jabłkowym oraz kiszony i podwędzany schab z młodą kapustą przygotowaną sous-vide, ziemniakami pieczonymi w popiele i emulsją z koperku. Na deser zjemy lasagne czekoladowo-chałwowe.
Grande Papa, Zwycięska 9-23
Grande Papa Restaurant & Bar czerpie kulinarne inspiracje z kuchni wielu krajów, co widać także w przygotowanym przez tutejszą kuchnię konkursowym menu. Na przystawkę dostaniemy agnolotti, czyli typową dla Piemontu odmianę włoskich pierożków ravioli, którym towarzyszyć będą ricotta, masło, żółty burak marynowany w jałowcu i parmezan. Danie główne to makrela, spagehtti z kalarepy, czosnek niedźwiedzi oraz egzotyczne mleko kokosowe. Ananas, karmel, pszeniczny creme de Farina roden z Puerto Rico oraz kmin rzymski, pianka z miodu i kruszonka - to składniki deseru, który ten lokal przygotował na Restaurant Week.
Hint Food And Drinks, Włodkowica 6
Bistro Hint Food And Drinks znajdujące się w hotelu Puro jako przystawkę proponuje bulion consome z korzenia pietruszki i trawy cytrynowej, a do tego domowe nudle z natką i chrupiącymi warzywami podanymi w formie cienkich słupków julienne. Deserem będzie brownie z białej czekolady z migdałami i domowym sorbetem truskawkowym z cytrynówką. Kluseczki z batatów, świeża rukola, masło ziołowe i kruszony ser solankowy - oto danie główne skierowane do wegetarian. Fani dań rybnych mogą sięgnąć po filet z dorsza przygotowany metodą sous vide podany z zielonymi warzywami i sosem berneńskim.
Le Chef, Więzienna 31
Żeberka duszone w miodowniku podane z puree z kalarepy, sosem musztardowym oraz chipsem z jabłka - oto danie główne serwowane w ramach Restaurant Week w tym bistro. Wegetarianie mogą zamienić je na faszerowanego pieczonego ziemniaka z kaszą jaglaną, burakiem i wiśnią oraz kremem ziołowym. Przystawką będzie krem z kukurydzy, a deserem włoskie, przypominające lody semifreddo śmietankowe podane z ciastkiem, sosem czekoladowym oraz rabarbarowym.
Malarska 25, Malarska 25
Restauracja Malarska 25 przygotowała na Restaurant Week dwa zestawy. Pierwszy to serce wieprzowe z chrzanem i sosem migdałowym, danie główne to kanapka z pieca z krewetkami, kolendrą, mango, ananasem i sosem pomidorowym. Wegetariańskie menu składa się z chłodnika z kiszonego brokuła oraz krokietów selerowo-marchwiowych podanych ze smalcem z białej fasoli i kiszoną cebulą. Deser w obu zestawach jest taki sam, a będzie to gruszka fermentowana w miodzie.
Mama Manousch, Świdnicka 4
Kuchni szefuje Filip Grajeta, kucharz, którego kunszt ma coraz więcej fanów nie tylko we Wrocławiu. Na przystawkę na Restaurant Week przygotował jesiotra podawanego w towarzystwie topinambura, rzepaku, młodych buraków, wędzonej śmietany, orzechów laskowych, nasturcji i chipsów z pietruszki. Podstawa dania głównego to, tak jak w ubiegłym roku, jagnięcina. Na talerzu znajdziemy też komosę ryżową, migdały, szparagi, cebulkę perłową, rukiew wodną, jabłko, rabarbar, kiszoną cytrynę i jus, czyli sos stosowany w kuchni holenderskiej zrobiony ze stopionego tłuszczu lub masła, w którym pieczono mięso i przypalonych resztek, które zostały w garnku. Sernik z orzechami włoskimi, białą czekoladą, burakiem i truskawką to tutejszy konkursowy deser.
Mango Mama, Św. Mikołaja 77
Dwupoziomowy, niedawno otwarty w tym miejscu lokal, zaprasza na dwa konkursowe zestawy dań. Przystawką jest krem z zielonego groszku posypany płatkami chilli i podawany z ciasteczkami krabowymi oraz - w wersji wegetariańskiej - z falafelem z ciecierzycy. Dla mięsożerców przygotowano drobiowy smoked & grilled chicken masala, dla wegetarian masalę, której bazą jest grillowany bakłażan. Obie wersje potrawki podawane są z ryżem szafranowym oraz tradycyjnym chlebkiem z mąki pszennej z masłem upieczonym w piecu Tandoor. Deserem jest - w obu zestawach - indyjski pudding ryżowy aromatyzowany kardamonem, pistacjami oraz płatkami migdałów.
Mlekiem i Miodem, Wrocławska 31 (Kiełczów)
Maślana brioszka serwowana z twarożkiem z sera owczego, rzodkiewką i cebulą dymką oraz domową konfiturą z rabarbaru i masłem wędzonym - to konkursowa przystawka przygotowana przez tutejszą kuchnię. Na deser dostaniemy napoleonkę na cieście francuskim z kremowym adwokatem karmelowo orzechowym. Danie główne to boczek gotowany metodą sous vide i bastowany, czyli polewany podczas smażenia, masłem z lebiodką pospolitą, serwowany z pastą z czerwonej kapusty, puree z fasoli białej i pora, demi-glacem jabłkowo lawendowym i chipsem z selera. Wegetarianie mogą zamówić szparagi sous vide serwowane z młodymi ziemniakami, jajem sadzonym, sosem holenderskim oraz kruszonką kukurydzianą.
MO, Ruska 19
Lokal o zagadkowej nazwie MO to dawna Machina Organika, jedno z kultowych miejsc miłośników kuchni wegańskiej. W połowie marca restauracja zamknęła się aby przejść lifting i wrócić pod nowa nazwą. Od razu też MO zdecydowało się wystartować w Restaurant Week. Przygotowało na te kulinarne zawody przystawkę złożoną z zestawu hummusów i warzyw dehydrowanych, czyli suszonych, a dokładnie podgrzanych do odpowiedniej temperatury, co zatrzymuje w nich wiele witamin, minerałów i antyoksydantów. Danie główne z MO to Burger Seleryba z hummusem i kiszoną kapustą w pomarańczowej bułce z papryką podawany z pieczonymi batatami, a deser to biszkopt czekoladowy z musem z mango i nerkowców oraz bitą śmietaną kokosową posypany surowym kakao.
Nigdy Nie Zapomnę, Zwycięska 14f/1
Pomysł na kuchnię Nigdy Nie Zapomnę to wykorzystanie lokalnych i sezonowych produktów, co podkreśla często zmieniane menu lokalu. Startując w Restaurent Week postawili na przystawką z podpłomyka, palonego twarogu koziego, gruszki z konfiturą z chilli i karmelizowaną figą. Deser to palona beza, pianka mascarpone z wanilią i truskawka w trzech odsłonach. Daniem głównym dla wegetarian będzie pappardelle ze szparagów, a do tego seler naciowy, jajko w koszulce, pianka cafe de paris i orzeszki pinii, miłośnicy mięsa mogą zamówić konfitowane udko z kaczki podawane z kwaśną wiśnią, batatem z gałką muszkatołową i gremolatą.
Novo2, Powstańców Śląskich 7
Ten będący połączeniem baru i restauracji lokal rozpoczął działalność w ubiegłym roku. Tutejsi kucharze prowadzeni przez Mariusza Stolarskiego przygotowali na Restaurant Week dwa zestawy dań. Pierwszy składa się z delikatnego kremu z białych szparagów z grzanką truflową) przystawka, filetu z kaczki przygotowanego metodą sous vide podanego na liściach młodej botwinki z puree z batatów i sosem demi-glas (danie główne) i sufletu Grand Marnier z prażonymi orzechami makadamia i syropem klonowym (deser). Drugie menu zaczyna się od komosy ryżowej z marynowaną rzodkiewką i dojrzewającym serem ze Ślubowa, a kończy sorbet z papai i chilli z lawendową watą cukrową. Między tym, jako danie główne, kuchnia serwować będzie fileta z pstrąga na risotto pietruszkowym z paloną młodą marchewką.
Novocaina, Rynek 13
Składnikami konkursowej przystawki w Novocainie będą pomidor, kiełki, jajo przepiórcze, szpinak baby, marchew, pietruszka, mikrozioła, szczypiorek i bazylia. Tutejsi kucharze złożą deser na Restaurant Week z truskawek, mięty, limonki, orzecha laskowego, czekolady i cydru. Daniem głównym będzie perliczka serwowana z komosą ryżową, botwinką, burakami, groszkiem i mini marchewką. Smak potrawy podkreślą wino, rodzynki oraz estragon.
Orient Palace, Kłodzka 14 (Bielany Wrocławskie)
Restauracja z Bielan Wrocławskich jako pierwszą przystawkę proponuje tost z domowego chleba pszennego z rilettes z makreli, kiszoną czerwoną cebulą i musem z czerwonej pomarańczy. Smażony filet z barweny z puree z kalafiora, emulsją homarową, truflowym ziemniakiem, oliwą cytrusową i trybulą to danie główne, deserem w tym zestawie jest ekler nugatowy z lodami z masła, słoną ziemią z orzechów w karmelu, chipsem truskawkowym i sosem kawowym. Drugie menu otwiera udko z kurczaka z pieca Tandoori z sosem z orzechów nerkowca, potem mamy jagnięcinę w sosie Masala z ryżem Basmati, chlebkiem naan, imbirowymi chipsami i kolendrą. Deser to kokosowe kulki Laddu i kawa Masala.
Patio, Kiełbaśnicza 25
Konkursowe menu rozpoczyna się od kremu z groszku i mięty podanego z kremem z pieczonej pietruszki, oliwą szczypiorkową, prażoną komosą ryżową i kiełkami rzodkiewki, a kończy się delikatnym deserem kokosowym z sosem truskawkowo-poziomkowym i kruszoną bezą. Danie główne pierwszym zestawie serwowanym podczas Restaurant Week to indyk marynowany w soku z brzozy podawany z puree z batatów i pomarańczy z dodatkiem kolendry, emulsją mango, emulsją z pieczonej czerwonej papryki i nasturcją. Wegetarianom restauracja z hotelu Patio proponuje risotto ze szparagami, białą czekoladą, tagliatelle z żółtej marchewki, oliwą truflową i nasturcją.
Spichlerz, Główna 12 (Kobierzyce)
Znajdująca się w zamku Topacz restauracja zaprasza na przystawkę, którą są plastry polędwicy z jelenia ze szparagami, boczniakami i burakami marynowanymi. Danie główne to perliczka z marchewką, ogórkami kompresowanymi i sosem aroniowym. Zestaw drugi Spichlerza bazuje na rybach: przystawką jest dorsz z tutejszej wędzarni z kompresowaną kalarepą, kawiorem i brioszką, a daniem głównym filet z troci wędrownej ze szparagami, kalafiorem smażonym z rodzynkami i orzechami. Deser - niezależnie od wybranego zestawu - to lody szparagowe z rabarbarem i czekoladą.
Szajnochy 11, Szajnochy 11
Jeden z najpopularniejszych lokali w mieście serwujących głównie z sushi przygotował na Restaurant Week dwa zestawy, w których... nie ma sushi. Pierwszy powinien zainteresować wegetarian: składa się z zupy Tempura Soba z warzywami w tempurze, burgera z tofu w panierce panko i sosem z piklowanych warzyw. Zestaw drugi to tacos z krewetką oraz fishburger z polędwicą z dorsza i remuladą. Deser w obu to biszkopt buraczany z musem bananowym i ciepłą czekoladą.
Taszka, Rynek 53/55
Znana z bogatego wyboru win i kuchni portugalskiej restauracja w ubiegłym roku debiutowała w Restaurant Week W tym roku Taszka przygotowała dwa zestawy konkursowe. Cebula, mus z kurczaka, sos z kaczki - to składniki pierwszej przystawki, danie główne po niej serwowane to policzki wołowe z marchewkowo-grejpfrutowym puree, farofą (przekąska z boczku, jajka i cebuli) i jarmużem. Zestaw dla wegetarian to przystawka z cebuli, musu z bakłażana i sosu szczypiorkowego oraz danie głowne, którego składnikami są żółtko oraz kalafior w trzech formach: puree, carpaccio i smażony. Deser w obu zestawach to beza z mandarynkami i parfait z kaszy gryczanej.
Vertigo, Oławska 13
Ten klimatyczny lokal znany jest głównie jako klub jazzowy, w którym prawie codziennie muzyka jest grana na żywo. Ma też - prócz sceny i baru - sporą kuchnię, która na Restaurant Week proponuje między innymi carpaccio z buraka z sosem miętowym podane z kozim serem. To konkursowa przystawka, danie główne tutejszej kuchni to serca w glazurze podane na czarnej soczewicy z musem z czerwonej porzeczki. Na deser dostaniemy różane bezy z pianką cytrynową.
Włoszczyzna, Świdnica 40
Lokal mieści się w Domu Handlowym Renoma. Szef tutejszej kuchni Marek Schmidt na konkurs przygotował przystawkę w postaci ravioli z puree z batata z glazurą maślaną z amaretto, kremową gorgonzolą i chrupiącymi migdałami oraz - na deser - late brule z sosem karmelowo pomarańczowym, pomarańczowym budyniem i pianką miętową. Długo pieczony boczek, puree z selera, żel z jabłka, parisienki z marchwi, skwarki, redukcja z wina - oto składniki dania głównego skierowanego dla tych, którzy jedzą mięso. Dla tych, którym bliższa jest dieta wegetariańska, Schmidt przygotował pieczoną polentę z czerwonej papryki podawaną z puree z papryki, zieloną fasolką i pianką sojową.
Woławina, Strachowskiego 7a
Ta restauracja to autorki projekt szefa kuchni Jacka Kempy. W tegorocznej odsłonie Restaurant Week postanowił spróbować sił z przystawką, w skład której wchodzą francuska, lekko ukwaszona śmietana creme fraiche, młoda marchewka karotka, świeże wiosenne zioła i ciasteczko serowe. Woławina, w której mięsa przyrządzane są na oryginalnym grillu opalanym węglem drzewnym, jako konkursowe danie główne serwować będzie lekko podwędzaną pierś z kaczki z buraczkami truflowymi, pyzami z konfiturą z czerwonej kapusty i pikantnym sosem zrobionym z marakuji, jabłka i imbiru. Konkursowy deser to włoska panna cotta z espumą malinową i carpaccio z truskawek.
Jednym z nich będą warsztaty fotografii i stylizacji kulinarnej, które poprowadzą autorka bloga Trawka Cytrynowa Gosia Zabokrzycka i Żaneta Hajnowska, która pasją do pieczenia dzieli się na blogu Cupcake Factory. Pokażą m.in. jak w domu zaaranżować plan zdjęciowy, wystylizować potrawy, opowiedzą najczęstszych błędach, sprzęcie i o robieniu zdjęć telefonami komórkowymi. Będą też zajęcia praktyczne (należy mieć aparat). Zajęcia odbędą się w siedzibie EkoBazaru przy ul. Tęczowej 57 w sobotę, 22 kwietnia, godz. 12. Koszt: 99 zł (jest piętnaście miejsc). Z kolei restauracja Taszka zaprasza na degustację Porto - najsłynniejszego portugalskiego trunku. Winom towarzyszyć będą specjalnie dobrane sery, kiełbaski, pieczywo, oliwa i szynki. Degustacja "Odkryj Porto" będzie miała miejsce w niedzielę, 23 kwietnia, o godz. 19. Koszt uczestnictwa to 135 zł, za tę cenę mamy zapewnionych pięć kieliszków napitku.
W sobotę 29 kwietnia Vertigo zaprasza na koncert projektów Anna Rejda & Rejdophone i Przemek Michalak Swing Band. Pierwszy to miks charlestona, tanga i rytmów lat 20. z DJ-skimi beatami, drugi wypełni klub muzyką swingową i taneczną. Godz. 19, bilety 59 zł (w cenie trzydaniowe menu przygotowane na Restaurant Week). Dzień potem w Taszce wystąpi akustyczny duet JazzAminute. Grają covery w klimatycznych aranżacjach najlepiej odnajdując się w muzyce lounge, smooth jazzie i bossa novie (godz. 20, wydarzenie bezpłatne z koniecznością rezerwacji miejsc).
Więcej na stronie www.restaurantweek.pl.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze