Ahimsa, św. Antoniego 23
Dwupoziomowy lokal specjalizujący się w kuchni wegańskiej przygotował dwa menu. W pierwszym przystawką jest rosół tajski, danie główne to indyjskie tofu z zielonym groszkiem, ryż Basmati i sałatka birmańska z kiszonej herbaty z orzechami, a deser to ciasto czekoladowe z kremem kokosowym. W zestawie drugim mamy jako starter bliskowschodnią sałatkę tabbouleh z kaszą bulgur, główne danie to baba ghanoush, czyli pasta z grillowanego bakłażana z tahiną, a do tego falafele, chlebek pita i sałatka z pomidora, ogórka i czerwonej cebuli. Na deser w tym zestawie jest ciasto kawowe z wiśniami i kardamonem.
Alyki, Powstańców Śląskich 95
Restauracje ze Sky Tower jako przystawkę proponuje krem z dyni z dodatkiem imbiru, oliwy pomidorowej, oliwek, śmietany i kwiatów nasturcji. W daniu głównym tutejsza kuchnia stawia na rybe, a dokładnie na polędwica z dorsza, którą podadzą nam w towarzystwie pasternaku, selera naciowego, soczewicy, popcornu z kaszy gryczanej i emulsja z malin. Na deser Alyki proponuje brownie z żelem gruszkowym, galaretką agrestową, mango, wiśniami i dym gruszkowy
Art Restauracja I Kawiarnia, Kielbaśnicza 20
Restauracja Art Hotelu przygotowała dwa konkursowe zestawy dań. Pierwszy jest mięsny, składa się na niego zupa orkiszowa z klopsikami, perliczka faszerowana jarmużem podawana z brukselką i pieczonym ziemniakiem nadziewanym serem kozim oraz mus jabłkowy z karmelizowanymi migdałami. Menu wegetariańskie to zupa z soczewicy i pomidorów z mlekiem kokosowym oraz olejem z dyni, czerwone risotto z pieczonym burakiem, wegańskim serem ze słonecznika i świeżą pietruszką oraz Pudding kukurydziany z wanilią i kardamonem zdobiony miętą i karmelem.
Brasserie 27, Kazimierza Wielkiego 27a
Lokal mieści się na parterze hotelu Europeum. Na Restaurant Week przygotowuje jako przystawkę tatara z buraków z kozim serem, kaparami i szalotką, a jako danie główne grillowanego fileta z pulardy podawanego z kremowym parfait z kurzych wątróbek, puree z dyni piżmowej, jarmużem z czosnkiem i orzechami laskowymi oraz z ziemniakami. Na deser w Brasserie 27 zjemy parfait z kasztanami, ciemną czekoladą i sosem pomarańczowym.
Brylantowa 16, ul. Brylantowa 16
Kuchnia emocjonalna - tak właściciele tego lokalu reklamują Brylantową 16. Na tę edycję Restaurant Week przygotowują na przystawkę raviolo z kozim serem z Łomnicy i świeżą kolendrą podawane z palonym masłem. Długo gotowany boczek ze świni rasy puławskiej, budyń ziemniaczany z pasternakiem, wiśnia z masłem orzechowym, brukselka, orzechy włoskie - oto składniki dania głównego, na deser zjemy w Brylentowej 16 lody rumiankowe z solonym miodem gryczanym, orzechami laskowymi i pistacjami.
Dinette, pl. Teatralny 8
Smażone warzywa w cieście, czyli pakora z jogurtowym sosem z zielonej papryczki, kolendry i limonki - oto przystawka, z którą w tych kulinarnych zawodach startuje ten lokal. Jako danie główne proponuje butter chicken, czyli kurczak w maśle, rodzaj indyjskiego czerwonego curry z kurczaka podany z ryżem z zielonym groszkiem i kolendrą, chlebkiem naan, sosem miętowym z jogurtem, warzywami curry i z ziemniaki po bombajsku. Na deser zjemy tu kokosowy pudding chia z musem z mango i limonki, mięta i sorbetem z granatu. W wersji wegetariańskiej danie główne to żółty ryż z zielonym groszkiem i kolendrą, chlebek naan, sos miętowy z jogurtem, warzywa i ziemniaki po bombajsku.
Dinette SkyTower, Powstańców Śląskich 95
W "mięsnym" menu tego lokalu mamy na przystawkę pieczone warzywa z musem z sera koziego oraz sardynki i szafranowe aioli, danie główne to rostbef i kacze serca podawane z soczewicą, cukinia, kiszonymi pomidorami i sałatą rzymską. W zestawie wegetariańskim sardynki zastąpiono duxelle, czyli drobno krojonymi, smażonymi pieczarkami duszonymi z cebulą, a podawanymi z domowym pieczywem. Daniem głównym jest tu kalafior karmelizowany podawany z kozim serem, pikowanym burakiem, jarmużem, pomarańcza i oliwą szafranową. W każdym z tych menu jest zestaw francuskich mini-deserów.
Dobra Karma, Kościuszki 23
Krem grzybowy z puree ziemniaczano-tymiankowym i musem z wędzonej śliwki oraz jabłkiem - oto przystawka, którą dostaniemy w Dobrej Karmie. Na miłośników mięsa czekać będzie filet z kaczki przygotowany metodą sous-vide podany z galaretką śliwkowo-cynamonową, puree z dyni z palonym masłem, grzybami w cieście piwnym i sosem grzybowym, a na wegetarian pierogi z twarożkiem buraczkowym, konfiturą z owoców sezonowych, palonym masłem ze słonecznikiem i natką pietruszki. Deser to pieczone jabłko z orzechami włoskimi i rodzynkami, lody śmietankowo-karmelowe z solą i chipsy z mleka.
Grande Papa, Zwycięska 9-23
Czerpiąca kulinarne inspiracje z kuchni wielu krajów Grande Papa Restaurant & Bar zaprasza na przystawkę przygotowaną z włoskiego sera bufala mozzarella, pomidorów i szczypiorku oraz na danie główne, na które składa się halibut, żel pomarańczowy, popcorn i zielony groszek. Brzoskwinia, solony karmel i chrupiący miód to składniki deseru, który ten lokal przygotował na Restaurant Week.
Hint Food And Drinks, Włodkowica 6
Chowder, czyli zupa z ryb oraz skok, czyli udko z królika w sosie winnym z pieczonym porem i plackami gryczanymi - oto "mięsne" menu tego lokalu. Dostaniemy tu też menu wegetariańskie, na które składają się zupa-krem z dyni i cypryjski ser hallumi w cieście cydrowym podany na sałatach z imbirowym dresingiem. Deser w Hint Food And Drinks to pieczona jabłko szara reneta w zestawie z sosem karmelowym i domowym sorbetem imbirowym.
Kaczka Dziwaczka, Kiełczowska 58
Tutejsza przystawka to puszysty pasztet z wątróbki drobiowej podany z tostem i ciepłą konfiturą z żurawiny, a danie główne to pierś z kaczki gotowany metodą sous vide serwowana na puree z białych warzyw z pesto z rukoli z sosem z czerwonego wina i owoców z czarnego bzu i chrustem z pora. Drugi zestaw to pieczona cykoria na toście z jajkiem poche i sosem piwnym oraz łosoś (także przygotowany metodą sous vide) z ratatouille warzywnym, pieczonym ziemniakiem i jarmużem. Deser w Kaczce Dziwaczce to trufla z dyni na galaretce dyniowej z musem z pigwy.
La Folie, plac Solny 8-9
Troć, sos soubise, czyli rodzaj francuskiego sosu cebulowego przyrządzany na bazie sosu beszamelowego, martini, kolendra, pigwa, morela, limonka oraz chabry - oto składniki przystawki przygotowanej przez kuchnię La Folie. Tutejsze danie główne to policzki wołowe, pozostałe elementy tej potrawy to burak, dynia, czerwona cebula, kiełki groszku, gruszka, miód i anyż. Na deser w La Folie zjemy brownie czekoladowe dosmaczone buraczano-morelowym parfait, wiśnią, whiskey i malinami.
La Maddalena, Włodkowica 9
Przystawka w tym lokalu to marynowana troć podana z czerwoną kapustą, ubitą śmietaną, solą krewetkową, czarnuszką i chrupkami z musztardy. Bazą dania głównego w La Maddalena będzie polędwica z sarny podana w towarzystwie ziemniaka truflowego, musu z selera, sosu z palonej cebuli, pudru z cytrusów oraz żurawiny i jadalnego popiołu. Deser w tutejszym konkursowym menu to pianka czekoladowa serwowana z bezami, karmelem, pomarańczami, krówkami, miętą i marmoladą wiśniową.
Malarska 25, Malarska 25
Restauracja Malarska 25 przygotowała na Restaurant Week dwa zestawy. W tym pierwszym przystawka to kiszony patison z palonym masłem i czarnuszką, a danie główne to własnej roboty kiełbasa z gęsi podana z kiszonymi pomidorami i serem kozim. Na deser dostaniemy crumble dyniowe z kruszonką orzechową. Drugie, wegetariańskie, to rzodkiew kiszona z chili podana z kozim serem (przystawka), pikantna dynia podana z gnnochi, kiszoną marchwią i słodkimi malinami (danie główne) oraz jabłko gotowane w cydrze podane z kruszonką orzechową (deser).
Mama Manousch, Świdnicka 4a
Na przystawkę zjemy tu rillettes z kaczki, czyli drobne cząstki długo gotowanego w smalcu mięsa z kaczych nóżek zatopione w warstwie tego smalcu i schłodzone podane z małą drożdżową brioszką. Towarzyszyć im będą gruszka, konfitura z agrestu, prażona kasza gryczana, orzechy włoskie, oliwa truflowa, puder grzybowy i rukola. Głównym składnikiem dania głównego będzie biodrówka jagnięca, towarzyszyć jej będą mus z dyni, aronia, grasica cielęca, czarna soczewica, borowik stepowy oraz śliwki. Na deser dostaniemy w tym lokalu mus jabłkowy z cynamonem, bezą, kremem waniliowym i chipsem z gruszki.
Mlekiem I Miodem, Wrocławska 31 (Kiełczów)
Na przystawkę w tej restauracji dostaniemy krem z dyni serwowany z dynią w trzech odsłonach oraz oliwą truflową i kiełkami, a na deser ciasto biszkoptowe ze śliwkami, kardamonem i kruszonką oraz marmoladą z polskiej jarzębiny. Danie główne dla mięsożerców to burger z szarpanym mięsem z jelenia pieczonego w jałowcu z warzywami korzennymi serwowany z grzybami leśnymi, rukolą oraz suszonym serem owczym. Na wegetarian czekać będzie podawana z takimi samymi dodatkami Bułka Leśnego Ludka, czyli burger z boczniakiem w panierce.
My Corner, Piłsudskiego 49/57
Mieszcząca się w hotelu Scandic Wrocław restauracja My Corner przygotowała dwa rodzaje dania głównego. Pierwsze to jagnięcina duszona z cynamonem podana z makaronem orzo i serem feta, a druga to dorsz norweski serwowany z puree z dyni piżmowej, solirodem i ziołową espumą. Na przystawkę zjemy tu łosoś gravlaxa z musem z kwaśnej śmietany i pumperniklem, a na deser tapiokę z mango i lodami kokosowymi.
Nadodrze, Drobnera 26a
Comber z królika podawany z żelem z rodzynek, a do tego cykoria w pomarańczach, pikle i buraczana brioszka - oto danie główne, które do konkursowego zestawu zdecydowała się włączyć kuchnia z Nadodrza. Przystawką będzie ozór wołowy serwowany z plastrem wędzonego boczku, musem jabłkowym i galaretką mango, a na deser zjemy tu dyniowy mus sernikowy podany na ciasteczku biscotti.
Novocaina, Rynek 13
Składnikami konkursowej przystawki w Novocainie będą pomidory, mozzarella bufala, bazylia, burak, cebula oraz mikrozioła. Śmietana, czekolada, krakers, orzechy, daktyle i tamaryndowiec - z tego tutejsi kucharze złożą deser na Restaurant Week. Daniem głównym serwowanym mięsożercom będzie comber z królika podawany z dynia, jarmużem, grzybami, żurawina i pistacjami. Na wegetarian czekać będzie sojowy tempeh, strąki soi, czyli edamame, a wszystko to serwowane będzie z pomarańcza, czarnym sezamem, grzankami, mieszanką sałat, granatem i cykorią.
Orient Palace, Kłodzka 14
Restauracja z Bielan Wrocławskich przygotowała na konkurs dwa zestawy dań. Pierwszy ma sporo europejskich akcentów. Na przystawkę będą placuszki z dyni z sosem z gorgonzolli, sałatami i konfiturą z gruszek, danie główne to polędwica z dorsza z palonym masłem, ravioli z grzybami, musem z batatów, pieczonym korzeniem pietruszki i dzikimi ziołami. Na deser zjemy brownie z ciemniej czekolady, pianą z mlecznej czekolady, palona białą czekoladą i lodami czekoladowymi. Drugi zestaw ma akcenty orientalne - przystawka to małe szaszłyki z jagnięciny podane z sosem miętowym i tamaryndowym, danie główne to madras chicken z jogurtem i chlebkiem naan. Deser to kardamonowo-szafranowe lody kulfi z migdałami.
Ovo Bar & Restaurant, Podwale 84
Niedawno otwarta mieszcząca się w biurowcu Ovo restauracja swoją konkursową przystawką składa z kasztanów, podpiwku, grzybów i pędów sosny. Pasta miso, grillowany ananas, wodorosty oraz marshmallow, czyli pianka z cukru, żelatyny i wody - z tego tutejsza kuchnia skomponuje deser na Restaurant Week. Danie główne dla wegetarian to kacze jajko podawane z porem, lebiodą i olejem truflowym, jedzący mięso mogą sięgnąć po makrelę serwowaną z czerwoną kapustą, musztardą, ziemniakiem truflowym i słoniną.
Pappatore, Wietrzna 24/1b
Kuchnia, której szefuje Krystian Skwierz, na przystawkę proponuje swoja wersje włoskiego caprese, czyli wykonane z zielonych pomidorów. Deser włączony do konkursowego menu to sernik dyniowy. Z kolei wybierając danie główne załoga Pappatore, mimo, że restauracja bazuje mocno na kuchni włoskiej, sięgnęła do polskiej klasyki i zaprasza na maczankę pappatoriańską, czyli własną, autorską wersję jednej z najpopularniejszych potraw z naszego kraju.
Patio, Kiełbaśnicza 25
Konkursowe menu w Patio rozpoczyna się od kremu z pieczonych buraków i jabłka podawanego z kozim serem, burakami kompresowanymi z imbirem i chipsem jabłkowym. Danie główne dla wegetarian to crepsy gryczano-jaglane z tofu w płatkach drożdżowych, a do tego jarmuż pesto z pieczonej papryki i emulsja pietruszkowa, wersja mięsna to polędwiczka wieprzowa przygotowana metodą sous-vide i marynowana w oliwie rozmarynowej podana z konfiturą śliwkową, kopytkami dyniowymi, skorzonerą i czarnuszką z użyciem śliwowicy łąckiej. Deser to roladka z likierem amaretto, serkiem mascarpone, gorącymi jeżynami i lodami waniliowymi.
Restauracja Aroma, Szyszkowa 6 (Kobierzyce)
Lokal utrzymany w charakterze włoskiej trattorii przygotował na Restaurant Week dwa zupełnie różne zestawy potraw. Wegetariański to krem z białych warzyw z chipsem pietruszkowym na przystawkę, kluseczki z serem ricotta podawane z pieczonymi burakami i karmelizowanymi orzechami oraz - na deser - śliwkowy knedel z sosem waniliowym i kokosową bułeczką. Zestaw mięsny zaczyna się od chrupiącej kaszanki z chrzanowym sosem, marynowaną figą i orzeszkami pinii, potem mamy makaron tagliolini z małżami wenusówkami w sosie wino-maślanym i marynowaną cukinią oraz rabarbarowe tiramisu z chałwą.
Restauracja Enjoy, Powstańców Śląskich 204
Przystawka to filet z indyka przygotowany metodą sous-vide z sosem z tuńczyka, kaparami, suszonymi pomidorami, jadalną ziemią i musztardowcem. Danie główne to policzek wołowy duszony z podgrzybkami, puree ziemniaczanym i zielonym groszekiem z masłem palonym, a deser to creme brulee aromatyzowany pomarańczą. Ta mieszcząca się w hotelu Platinum Palace restauracja pomyślała także o wegetarianach. Dla nich na przystawkę będzie krem z koziego sera z burakiem, piernikiem imbirowym i miksem kiełków, jako danie główne grillowane zielone szparagi z cieciorką i pomidorkami koktajlowym podawane z młodym szpinakiem i palonym masłem, a na deser suflet czekoladowy z prażonymi migdałami.
Restauracja Spichlerz, Główna 12 (Kobierzyce)
Wędzona pierś z kaczki, czerwona cebula, buraki czerwone, rukola, ser przemkowski z kozieradką - oto składniki konkursowej przystawki ze Spichlerze. Danie główne to długo pieczony szponder z kaszanką, brioszką, jarmużem i musem z bakłażana, a deser to ciasto marchewkowe z lodami. Ale ta znajdująca się w zamku Topacz restauracja będzie tez miała coś dla fanów ryb. W tym zestawie przystawka to krem z dyni z kompresowaną gruszką i oliwą, jako danie główne podadzą nam filet z pstrąga tęczowego ze szpinakiem, ogórkami, biała kapustą i sosem rybnym. Na deser dostaniemy sernik ze śliwkami i czekoladą.
Restaurant Michel, Piłsudskiego 104
Lokal na co dzień oferuje tradycyjną kuchnię francuską i na to też postawił w konkursie Restaurant Week. I tak na przystawkę dostaniemy tu chrupiące żabie udka w wiórkach kokosowych serwowane klasycznie na bagietce, danie główne to polędwiczki wieprzowe w sosie Dijon podawane z pieczonymi w piecu ziemniakami i słodki klasyk, czyli creme brulee. Wegetariańskie menu to francuska zupa cebulowa z ciastkiem francuskim na przystawkę, lasagne z warzywami oraz tarta "Tatin" na deser.
Taszka, Rynek 53/55
Niedawno otwarty lokal w konkursowym menu, jako przystawkę, ma tartę pomidorową z żelem bazyliowo-cytrusowym i kremem serowym, a na deser ciasto miodowe ze słodko kwaśnym kremem lemon curd z dodatkiem serka mascarpone, migdałami i maślanką. Jeśli zdecydujemy się na danie główne z mięsem, to będzie to boczek robiony metodą sous vide, marchewki, sos jogurtowy i zioła, jeśli wybierzemy wersję wegetariańska, to stanie przed nami talerz, na którym będą marchewki, quinoa, ser jogurtowy labneh, orzechy laskowe, olej z orzechów laskowych i mięta.
Vertigo, Oławska 13
Ten lokal znany jest głównie jako klub jazzowy, w którym prawie codziennie muzyka jest grana na żywo. Ma jednak też sporą kuchnię, która na Restaurant Week proponuje kuleczki z młodego dojrzewającego koziego sera z tymiankiem i rozmarynem. To konkursowa przystawka, danie główne tutejszej kuchni to pieczony dorsz w maśle z kolendrą podawany z soczewicą oraz okraszonymi w maśle pomidorkami koktajlowymi. Na deser dostaniemy sorbet z polskich jabłek z bitą śmietaną i andrutami.
Villa Bianco Steak And Lobster, Rdestowa 17a
Tagliata to danie kuchni włoskiej na które składają się pokrojone kawałki mięsa. Na to właśnie stawia w Restaurant Week lokal Villa Bianco Steak And Lobster słynący głównie z dań z wołowiny, ryb i owoców morza. Wersję konkursową przygotują z ribeya, czyli kawałka antrykotu z górnej części żeber, podawana będzie z pieczonymi ziemniakami i sałatką z rukoli. Na przystawkę zjemy tu krem z soczewicy z sałatką z królika, a na deser parfait z buraka.
Vivian, Legnicka 58
Mieszcząca się w Centrum Handlowym Magnolia Park restauracja w swojej przystawce postanowiła połączyć inspiracje z kilku krajów. Mamy więc tortellini rodem z Włoch nadziewane kojarzonym z Polską wędzonym twarogiem i szczawiem oraz dyniowe veloute, rodzaj sosu lub zupy z Francji. Danie główne, na jakie stawia kuchnia, to policzki wieprzowe podawane z puree z topinamburu i pigwy, karmelizowaną skorzonerą i brukselką. Coś słodkiego to w menu Vivian mus z czarnego bzu z kruszonką z marakui i bezą.
Woławina, Strachowskiego 7a
Szef kuchni Jacek Kempa postanowił spróbować sił w Restaurant Week z przystawką, którą będzie carpaccio z ośmiornicy z pokrzywowym winegretem. Lokal, w którym mięsa przyrządzane na oryginalnym grillu opalanym węglem drzewnym, jako konkursowe danie główne serwować będzie polędwiczki ze strusia z gnocchi i brokułami w tempurze. Deser w Woławinie to będzie połączenie creme brulle i zielonej herbaty.
Festiwal to też wydarzenie towarzyszące. Jednym z nich będzie wystawa zdjęć "Do podziału" magazynu kulinarnego "Kocioł". Stanie w Mama Manoush, wernisaż 23 października o godz. 17. 27 października w Art Hotelu odbędzie się debata na temat wrocławskich tradycji kulinarnych z udziałem szefów kuchni i blogerów. Wezmą w niej udział m.in. zwyciężczyni programu Master Chef Beata Śniechowska, autorka książek kucharskich Barbara Jakimowicz-Klein i Piotr Gładczak, autor największego wrocławskiego bloga kulinarnego.
Na liście wydarzeń są też dyskusja, w której wezmą udział blogerzy i właściciele restauracji, warsztaty kulinarne połączone ze spotkaniem z sommelierem, warsztaty dla dzieci z robienia pizzy, warsztaty z przygotowywania steków, robienia precli, gotowania wegańskich potraw i jesiennych, rozgrzewających dań. Będzie też degustacja win portugalskich w Taszce (24 października, godz. 18) i kolacja towarzyska w Zamku Topacz ze specjalnym menu degustacyjnym inspirowanym jesienią.
Na Restaurant Week będą także koncerty. Jeden z nich to impreza z cyklu Sofar Sounds, czyli niespodzianka, o miejscu której goście dowiedzą się na dzień przed (piątek, 21 października o godz. 19.30). Na kolację przy standardach jazzowych granych przez Renata Zagórska Quarter zaprasza Vertigo (28 października, godz. 20), a 30 października w Taszce wystąpi Joao de Sousa, Portugalczyk od lat mieszkający we Wrocławiu (godz. 21).
Więcej na Można to zrobić na stronie www.restaurantweek.pl.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze