Restaurant Week od 1 kwietnia we Wrocławiu. Co zjemy? [MENU 21 MIEJSC]

Przystawka: Zupa Tom Kha lub carpaccio z buraka

Danie główne: Falafele, pasta z bakłażana i pomidorów, ryż/chlebek arabski lub massaman curry z makaronem udon i birmańskim tofu

Deser: Ciasto pomarańczowe z kokosową bitą śmietaną lub dwie słodkie kulki daktylowo-kokosowo-sezamowe

Przystawka: Consomme limonkowe / parmezanowa polenta / rostbef na różowo / pianka z kwiatu bzu czarnego / twarożek miętowy

Danie główne: Kaczka sous-vide / żółty pęczak / puree marchewkowo-pomarańczowe / rzepa arbuzowa / wiśnie / kwiaty jadalne

Deser: Ciasteczko / pianka z płatkami róży / biała czekolada / salsa kiwi & mięta

Przystawka: Zupa rybna z dorszem, białym winem, porem, selerem naciowym i koperkiem

Danie główne: Wołowe policzki Wellington z siekanymi grzybami podawane z purée ziemniaczanym, pieczonymi warzywami korzeniowymi, sosem z czerwonego wina i szalotek

Deser: Chrupiący tost z borówkami, gruszką, ciemną czekoladą i płatkami migdałów

Przystawka: fasola | awokado | mięta | czosnek | limonka

Zupa: burak | marchew | trawa cytrynowa | mleczko kokosowe | grejpfrut | prażony sezam

Danie główne: łopatka wieprzowa ras el hanout | puree z buraka | palony bakłażan | piklowane warzywa | migdał | pieczony seler lub risotto | pietruszka | jabłko | bazylia | migdały | rukiew wodna

Deser: krem kataloński | sorbet mandarynkowy | tymianek

Przystawka: Krem z botwiny z sałatką z liści botwiny i ogórka

Danie główne: Antrykot wołowy, karmelizowana młoda marchew, tłuczone ziemniaki ze szczypiorem, mus z rabarbaru lub risotto z nowalijkami

Deser: Panna cotta z młodej marchewki i marakui, mus kokosowy, maślana kruszonka

Przystawka: Tatar krab/briosza/curry/sos keftero/ciasto kataifi

Danie główne: Krwisty stek onglette/avocado/kawa/czekolada/spring rolls/rukola

Deser: Mus z palonej białej czekolady/kardamon/zielony pieprz

Przystawka: Małże świętego Jakuba / masło orzechowe / pomidory / wanilia / kiwi / chipsy / ziemia pistacjowa

Danie główne: Comber jagnięcy w ziołowej panierce / ciecierzyca / fioletowe ziemniaki / jogurt grecki / prażynki / bób / cytryna

Deser: Czekolada / gąbka migdałowa / bakalie / marmolada wiśniowa / lody waniliowe / kardamon / borówki

Przystawka: Mozzarella Liberta - smażona w głębokiej fryturze świeża mozzarella, nadziewana szynką parmeńską w towarzystwie pomidorków koktajlowych i rukoli.

Danie główne: Tagliatelle ai gamberetti - domowy,ręcznie wyrabiany czarny makaron z dodatkiem atramentu z ośmiornicy i krewetkami.

Deser: Caffé semifreddo - deser lodowy o półtwardej konsystencji, zawierający w swym składzie słodką śmietankę aromatyzowaną doskonałym oryginalnym włoskim espresso.

lub

Przystawka: Instalata bacon croccante - mix świeżych kruchych sałat w towarzystwie grillowanego bekonu, pomidorków i cebuli, podawany w miseczce z ciasta.

Danie główne: Pizza Margherita z dowolnie wybranym dodatkiem.

Deser: Bonet - klasyczny piemoncki deser, czyli czekoladowe ciastko serwowane na zimno, pieczone bez dodatku mąki, z migdałami i rumem.

Przystawka: Verrine z buraków / kwaśna śmietana / kozi ser / flatbread / szczypior / rzodkiewka / kiełki

Danie główne: Perliczka / chilli / pomarańcza / mus z marchwi / imbir / pieczony burak / żel wiśniowy / botwina

Deser: Tarta Tatin / żel cytrynowy / migdały

Przystawka: Krem z manioka na kwaśnej śmietanie z białą czekoladą, serwowany z chipsem z jabłka i płatkami chabru

Danie główne: Filet z młodego pstrąga robionego na palonym maśle, serwowany na puree z karmelizowanej marchewki oraz sosem kremowym ze szczawiu polnego z emulsją z czosnku niedźwiedziego oraz czarnym kawiorem

Deser: Beza z marynowanym rabarbarem, migdałami pieczonymi oraz miodem lipowym

Przystawka: Świeże mule, białe wino, wiosenne nowalijki

Danie główne: Polędwica wieprzowa sous vide, młode wiosenne warzywa, pure z batatów, sos holenderski ze szczypiorkiem lub filet z dorsza, pure z kalafiora, młoda marchew, cukinia, sos muślinowy

Deser: Lawendowa panna cotta, galaretka z herbaty jaśminowej, słodkie migdały

Przystawka: Samos wegetariański z sosem z tamaryndu

Danie główne: Murgh Hariyali Tikka z ryżem - marynowane kawałki soczystego kurczaka z dodatkiem aromatycznych ziół

Deser: Mango Lassi - jogurt naturalny ze świeżym mango

lub

Przystawka: Pakora krewetkowe - smażone krewetki w cieście z besanu, z dipem miętowo-czosnkowym

Danie główne: Fish Curry - ryba w lekko pikantnym sosie kokosowym

Deser: Gulab Jamun - kuleczki z sera khoya w słodkim syropie z dodatkiem kardamonu, szafranu i wody różanej

Przystawka: Łosoś/żołędzie/woda brzozowa

Danie główne: Serce wołowe/risotto ze słonecznika/liście lub wędzona makrela/risotto ze słonecznika/fasola

Deser: Pudding chlebowy/lody/bimber ? palone masło

Przystawka: Pstrąg wędzony z blinem ziemniaczano-jaglanym, musem chrzanowym i pesto pietruszkowym - 120 g również w wersji bezglutenowej

Danie główne: Polędwica wieprzowa na sosie rabarbarowo-pieprzowym, ziemniaki zapiekane, mini sałatka - 100/60/100 g również w wersji bezglutenowej

Deser: Panna Cotta malinowa z emulsją brzoskwiniową i pianką kawową - 120 g również w wersji bezglutenowej

Przystawka: Aksamitna zupa krem z młodego czosnku z chipsami z jarmużu i czarnym sezamem

Danie główne: Delikatne policzki wołowe w porto z konfitowanymi młodymi warzywami z dodatkiem puree pietruszkowo-gruszkowego aromatyzowanego aksamitką lub wiosenne pęczakowe kaszotto z boćwiną i nutą nasturcji

Deser: Kwitnące parfait cydrowe z sosem lawendowym

Przystawka: Jajka gotowane w niskiej temperaturze z ziemniakami truflowymi, jarmużem i szczawikiem krwistym lub krem z topinamburu z kompresowaną gruszką i białą rzodkwią

Danie główne: Wieprzowina duszona z puree ziemniaczanym, dymką, chrupiącym porem i chrzanem

Deser: Suflet orzechowy z lodami miodowymi i makiem

Przystawka: krem z selera / wędzona gruszka

Danie główne: polędwiczka wieprzowa sous vide / sos casis / kardamonowe pure z pietruszki / blanszowany jarmuż

Deser: rozmarynowa panacotta

lub

Przystawka: krem z groszku / mięta / rukiew wodna

Danie główne: pulpeciki z soczewicy / cytrynowe pesto / pilaw z dzikiego ryżu / salsa z papryki

Deser: sernik czekoladowy / migdały

Przystawka: KREM Z DYNI/MLEKO KOKOSOWE / CZERWONA PASTA CURRY / OLEJ PISTACJOWY / IMBIROWA MARCHEWKA BRUNOISE

Danie główne: TYMIANKOWE SUPREME Z KURCZAKA / PUREE GRZYBOWO - SZCZYPIORKOWE / BRUKSELKA / ZIELONY GROSZEK / LIŚCIE BOK CHOY lub PĘCZAK Z KURKAMI / KOZI SER/SOS ŚMIETANOWO-PIETRUSZKOWY / SAŁATA Z RUKOLI I KIEŁKÓW SŁONECZNIKA

Deser: PANNA COTTA FIGOWA / KREM MARCEPANOWO ? KASZTANOWY / CIASTKO MAŚLANE

Przystawka: Krewetki w papierze ryżowym z mango

Danie główne: Polędwica wołowa marynowana w trawie żubrowej z puree ziemniaczano-jabłkowym

Deser: Maślana tartaletka z waniliowym cremem brulee

Przystawka: Zielone szparagi - truskawki - jajko w koszulce - emulsja z palonego masła - bułeczka parmezanowa

Danie główne: Karmelizowana pierś z kaczki - puree - z fioletowej marchewki - polenta - sos z wina madera lub filet z Molwy sous vide  czarna soczewica  olej słonecznikowy z Olejarni - puree szpinakowe

Deser: Pascha - lody jeżynowe - beza - ziemia czekoladowa - sos jeżynowy

Przystawka: Terrina z ogonów wołowych/ Shitake/ Jarmuż/ Pieczywo razowe/ Orzechy laskowe/ Mizuna

Danie główne: Filet Mignon/ Cukinia/ Marchew paryska/ Wołowy demi-glace/ Czosnek niedźwiedzi

Deser: Brownie/ Banan/ Kardamon/ Rabarbar/ Mięta czekoladowa