Klasyczne pączki wypełnione różaną konfiturą możesz zarówno polać lukrem, jak i posypać cukrem pudrem. W tym drugim wypadku warto najpierw osączyć je z nadmiaru tłuszczu i ostudzić, aby cukier pozostał sypki.
Pączki z konfiturą różaną
1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
100 g drożdży
6 żółtek
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
50 ml rumu
1 cytryna
1/2 laski starej wanilii
sól
400 g konfitury z róży
1 i 1/2 kg smalcu
cukier puder do posypania
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 150 ml ciepłego mleka i 200 g mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Cytrynę sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Żółtka rozetrzyj z jajkiem, z pozostałym cukrem, mąką i mlekiem. Dodaj wyrośnięty zaczyn, rum, skórkę i sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odstawiać od ręki. Dodaj roztopione masło i ponownie wyrabiaj. Ciasto musi wchłonąć cały tłuszcz. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formuj kulki, w każdej rób wgłębienie, nakładaj pół łyżeczki konfitury i zalepiaj ciastem. Zlepioną stroną układaj pączki na stolnicy posypanej mąką. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzej smalec i wrzucaj pączki zlepieniem do dołu (jeśli smalec będzie zbyt gorący, pączki szybko się spalą, jeśli zbyt zimny, będą gumowate). Odwróć je, gdy się zarumienią. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.
Autor: Aneta Kosiba
Składniki
Sposób przygotowania
Rodzynki zalewamy na kwadrans gorącą wodą, odsączamy. Przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier, jajko, drożdże i rodzynki. Wyrabiamy gładkie ciasto, stopniowo dolewając mleka. Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, jedną łyżką nabieramy porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwamy je do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smażymy z obu stron, odsączamy na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem.
Składniki
Lukier:
Do posypania:
Sposób przygotowania
Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru, letnim mlekiem i łyżką mąki. Wlewamy do przesianej mąki i odstawiamy na 20 minut. Roztopione masło ucieramy z pozostałym cukrem i jajkami. Dodajemy do mąki z rozczynem, solimy, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 30 minut. Gdy wyrośnie, dzielimy na 20 części, z każdej formujemy obwarzanek i pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Wystudzone smarujemy lukrem utartym z podanych składników i posypujemy płatkami migdałowymi.
Składniki
Sposób przygotowania
Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagniatamy ciasto tak twarde jak na pierogi, przez kilka minut uderzamy je wałkiem. Pozostawiamy na 1-2 godziny. Następnie bardzo cienko rozwałkowujemy, kroimy na pasy długości 10-12 cm i szerokości 3-4 cm. Każdy pasek nacinamy wzdłuż na środku, jeden koniec paska przewlekamy przez otwór. Smażymy faworki na rozgrzanym tłuszczu. Gdy się zrumienią, przewracamy je na drugą stronę. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniku, by obciekły z tłuszczu. Rozkładamy na półmiskach, posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Składniki
Sposób przygotowania
Ciasto przygotowujemy poprzedniego dnia. Wodę zagotowujemy z tłuszczem. Do wrzątku wsypujemy mąkę i sól, zmniejszamy płomień i mocno mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wyrabiamy, aż masa będzie gładka i błyszcząca (jak na ptysie). Gdy trochę ostygnie, dodajemy jajka, mieszamy. Następnego dnia rozgrzewamy olej w szerokim garnku. Szprycę do nakładania kremu napełniamy ciastem i wyciskamy do gorącego oleju długie paluchy (ciasto jest dosyć twarde, więc szpryca musi być mocna). Gorące churros osączamy na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem.
Orejas de Carnaval, czyli hiszpański chrust, to typowy karnawałowy deser, pochodzący z regionu Galicji. Od naszego chrustu różnią się nie tylko kształtem, ale i dodatkiem anyzu (może być w proszku). Jeśli nie jesteś jego zwolennikiem, możesz w poniższym przepisie zastąpić anyżówkę wódką lub spirytusem.
Karnawałowe uszy
500 g mąki pszennej
125 ml mleka
12 ml anyżówki
2 jajka
5 g masła
50 g smalcu lub masła
100 g cukru
starta skora z 1 cytryny
olej do smażenia
W misce wymieszaj mleko, anyżówkę, skórkę z cytryny, jajka, masło, smalec, cukier i mąkę. Zagnieć elastyczne ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny. Schłodzone ciasto podziel na kulki wielkości orzecha włoskiego i każdą z nich bardzo cienko rozwałkuj. W rondlu na małym ogniu podgrzej olej (pilnuj, by nie był zbyt gorący, bo ciasto szybko się spali). Rozwałkowane kawałki wrzucaj do oleju, a za pomocą widelca przyciągaj jeden koniec ciasta do środka, formując kształt ucha. Wyjmuj na papierowy ręcznik, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Autor: Aneta Kosiba
Smażone słodkości nie są dla Ciebie? W zamian możesz przygotować na przykład pieczone, drożdżowe rogaliki. Jeśli ciasto na nie schłodzisz w lodówce, po upieczeniu będzie kruche.
Ciasteczkowe rogaliki drożdżowe
250 g mąki
100 g zimnego masła
1 łyżeczka drożdży instant
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
dowolny dżem (konfitura lub powidła)
cukier puder do posypania
Mąkę mieszamy z drożdżami i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy na małe kawałeczki. Następnie dodajemy śmietanę i ekstrakt. Zagniatamy ciasto i przekładamy je do miseczki, którą nakrywamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 4 godziny, a po wyjęciu zostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3-4 mm formując prostokąt o bokach ok. 16x65 cm i dzielimy go na w miarę równe trójkąty. W najszerszej części każdego trójkąta kładziemy ok. 1/2 łyżeczki dżemu i zwijamy rogaliki. Można posmarować brzegi białkiem, żeby mieć pewność, że nie rozkleją się w czasie pieczenia. Rogaliki pieczemy w 180C przez ok. 15 min, aż będą rumiane. Posypujemy cukrem pudrem.
Jeśli masz niewiele czasu na samo gotowanie czy przygotowywanie potraw na karnawałowe przyjęcie, dobrym pomysłem na coś słodkiego będą trufle. Można je przygotować zarówno w wersji czekoladowej, jak i z różnymi dodatkami, np. suszonymi lub kandyzowanymi owocami czy orzechami.
Trufle wiśniowe w kawowej otoczce
100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
125 g miękkiego masła
125 g cukru pudru
20 ml wiśniówki
wisienki w alkoholu
3 łyżki kakao
kawa rozpuszczalna do obtoczenia
Obywa rodzaje czekolady rozpuść razem w kąpieli wodnej. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie, ciągle ucierając, powoli dodawaj czekoladę, na koniec wiśniówkę i kakao. Masę wstaw do lodówki na 20 min. Łyżeczką do herbaty odcinaj małe porcje, zrób w nich dołek, wsadź do środka wisienkę i uformuj kulkę. Każdą kulkę obtocz w kawie rozpuszczalnej. Tak przygotowane trufle przechowuj w lodówce.
Autor: Aneta Kosiba
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze