W zestawieniu znalazły się restauracje z dziewięciu polskich miast. Wrocław reprezentują cztery miejsca.
- Scena restauracyjna Wrocławia przeżywa prawdziwy rozkwit. Ponadtysiącletnie istnienie miasta na styku różnych kultur widać w tutejszych inspiracjach do dziś. Podróż po współczesnych wrocławskich restauracjach to zarówno możliwość natrafienia na tradycyjne dania 'breslauerskie', jak i najświeższe trendy restauracyjne z całego świata - napisali autorzy książki we wstępie.
Którzy kucharze i jakie potrawy doczekały się wyróżnienia? Zobaczcie!
Restaurację Alyki we wrocławskim Sky Tower prowadzą Barbara i Jacek Szydłowscy, a szefem kuchni jest Paweł Błaszczyk. - Jedzenie to dla nas jedna z większych życiowych przyjemności. wiele podróżowaliśmy po świecie, odwiedzaliśmy restauracje w wielu zakątkach świata, a w naszych głowach kiełkował pomysł, by założyć własną - mówią w książce właściciele.
Tak powstało Alyki, które wyróżniają krótka karta i sezonowe zmieniające się raz w miesiącu menu. W nowej książce kucharskiej znajdziemy dwa przepisy - na piankę z konfiturą z dzikiej róży oraz pierogi z bobem, serem bałkańskim, szpinakiem i prażonym słonecznikiem. Zaskakujące? Przekonajcie się odwiedzając Sky Tower.
Restaurację prowadzi Jolanta Jurkowlaniec, a szefem kuchni jest Paweł Bieganowski. - Udowodniliśmy, że nawet w kuchni, która jest mniejsza od tych w wielu prywatnych mieszkaniach, można wyczarować piękne historie - mówi właścicielka. I dodaje, że prowadzenie restauracji przypomina jej teatr, gdzie aktora staje na scenie i od razu widzi reakcję publiczności. Bo po gościach też od razu widać, czy im smakowało.
Dinette przyjęło się na tyle, że pod tym samym szyldem powstały jeszcze dwie restauracje. W książce 'Najlepsze przepisy najlepszych restauracji' znajdziemy kurze serca ze świeżymi kurkami i żelem z pietruszki oraz gicze jagnięce z ziołowym kuskusem i morelami.
Szefem kuchni La Maddalena jest Damian Bildż. - Moja babcia była królową polskiej kuchni i mocno kształtowała moje zainteresowanie gotowaniem. Mama twierdzi, że już w trzeciej klasie podstawówki smażyłem dla rodziny naleśniki na obiad - opowiada.
W La Maddalenie karta zmienia się cztery razy w roku. Wprowadzane są także menu sezonowe z najświeższymi składnikami. W książce znajdziemy przepisy na anyżowy rosół z gęsi z domowymi tortellini. Palce lizać!
W kuchni restauracji Spichlerz rządzi Krzysztof Obliński. Podobnie jak w przypadku Damiana Blidża, wszystko zaczęło się u niego od nauk pobieranych od babci. A potem było już tylko lepiej. Nauka w liceum gastronomicznym, pierwsza praca przy szefie kuchni, a potem własne rządy. Sposób na sukces? - Tworzymy wspólnie atmosferę domu, zależy nam na tym, żeby ludzie tak tutaj się czuli - mówi Obliński.
W nowej książce kucharskiej znajdziemy dwa przepisy z Topacza - smażone śledzie w marynacie octowej oraz befsztyk tatarski z polędwicy wołowej z grzybami marynowanymi w occie balsamicznym i piklowaną cebulą.
Książkę 'Najlepsze przepisy najlepszych restauracji' można nabyć za 78 złotych.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze