- Czerpiemy z wielu kultur, łączymy smaki, których na pierwszy rzut oka nie powinno się łączyć, a wychodzi z tego coś nowego - mówią właściciele dwupoziomowego lokalu z ul. Świdnickiej . Królują tu sympatyczna, luźna atmosfera, filozofia slow food i fuzja nowoczesnej kuchni europejskiej z regionalnymi produktami. Na Restaurant Week przygotowali rillettes z kaczki (mięso z nóżek gotowane i zatopione smalcu podane m.in. z brioszką, gruszką, konfiturą z agrestu, kaszą gryczaną, oliwą truflową i pudrem grzybowy), biodrówkę jagnięcą z musem z dyni i dodatkami i deser - mus jabłkowy z cynamonem, bezą, kremem waniliowym i chipsem z gruszki.
Drugie miejsce zajęła zwciężczyni poprzedniej edycji - Alyki ze Sky Tower. Szef kuchni Paweł Błaszczyk stawia na dania kuchni polskiej i te inspirowane potrawami z różnych regionów świata oparte o sezonowe składniki i nowoczesne techniki gotowania. Trzecią lokatę zajęła debiutująca w Restaurant Week i czerpiąca kulinarne inspiracje z wielu krajów Grande Papa z ul. Zwycięskiej. Na kuchni włoskiej - klasycznej i nowoczesnej - bazuje Pappatore z ul. Wietrznej, zdobywczyni czwartego miejsca. Piątkę zamyka Aroma z Kobierzyc, lokal w charakterze włoskiej trattorii.
Najwyżej ocenioną przystawką został krem z dyni z oliwą pomidorową i nasturcją przygotowany przez kuchnię Alyki. Smak dania podkręcały także imbir, oliwki i śmietana. Drugie miejsce zajęła restauracja Aroma, w której na wegetarian czekał krem z białych warzyw z chipsem pietruszkowym, a na jedzących mięso chrupiąca kaszanka z chrzanowym sosem, marynowaną figą i orzeszkami pinii. Uczestnicy Restaurant Week trzecie miejsce w tej kategorii przyznali lokalowi Nadodrze z ul. Drobnera i tutejszemu ozorowi wołowemu z plastrem wędzonego boczku, musem jabłkowym i galaretką mango. Autorska wersja włoskiego caprese, czyli na bazie zielonych pomidorów - tą przystawką restauracja Pappatore zdobyła czwarte miejsce, a piąte przypadło Enjoy Platinum Palace z Powstańców Śląskich. Tu na przystawkę były filet z indyka przygotowany metodą sous-vide z sosem z tuńczyka, kaparami, suszonymi pomidorami, jadalną ziemią i musztardowcem albo krem z koziego sera z burakiem, piernikiem imbirowym i kiełkami.
Bazą dania restauracji z ul. Wlodkowica jest polędwica z sarny. Serwuje się ją w towarzystwie ziemniaka truflowego, musu z selera, sosu z palonej cebuli, pudru z cytrusów i żurawiny i jadalnego popiołu. Za tym daniem znalazła się Mama Manousch i jej biodrówka jagnięca z musem z dyni, aronią, grasicą cielęcą, czarną soczewicą, borowikiem i śliwkami. Alyki, zdobywczyni trzeciego miejsca, postawiła na polędwicę z dorsza z dodatkiem pasternaku, selera naciowego, soczewicy, popcornu z kaszy gryczanej i emulsji z malin. Czwarte miejsce przyznano Mlekiem I Miodem z Kiełczowa, które serwowało burgery: dla mięsożerców z szarpanym mięsem z jelenia pieczonym w jałowcu z warzywami korzennymi (z grzybami, rukolą i suszonym serem owczym), dla wegetarian z boczniakiem w panierce. Na miejscu piątym znalazły się Pappatore, Enjoy Platinum Palace oraz Dinette z pl. Teatralnego. Pierwszy lokal przygotował maczankę pappatoriańską, czyli własną wersję popularnej polskiej potrawy, a Enjoy policzek wołowy z podgrzybkami, puree ziemniaczanym i groszkiem z masłem palonym oraz grillowane zielone szparagi z cieciorką i pomidorkami koktajlowym podawane z młodym szpinakiem i palonym masłem. Dinette wybrało butter chicken, czyli czerwone curry z kurczaka podane z ryżem z groszkiem i kolendrą, chlebkiem naan, sosem miętowym z jogurtem, warzywami curry i ziemniaki po bombajsku. W wersji wegetariańskiej curry z kurczaka zastępował żółty ryż.
Prócz owocu w zwycięskim deserze były solony karmel i chrupiący miód. Taki zestaw składników i kompozycja smaków pozwolił Grande Papa pokonać Mama Manousch, która z musem jabłkowym z cynamonem, bezą, kremem waniliowym i chipsem z gruszki zajęła drugie miejsce. Trzecie przypadło restauracji Aroma - w jej konkursowym menu znalazł się śliwkowy knedel z sosem waniliowym i kokosową bułeczką. Niedawno otwarty lokal Taszka z rynku czwarte miejsce w kategorii deserów wywalczył sobie ciastem miodowym ze słodko kwaśnym kremem lemon curd z dodatkiem serka mascarpone, migdałów i maślanki. Brownie z żelem gruszkowym, galaretką agrestową, mango, wiśniami i dym gruszkowy pozwoliło restauracji Alyki zająć piąte miejsce w tej grupie.
Zwycięzców pierwszej kategoria jest trzech - na najwyższym stopniu podium stanęły restauracje Pappatore, Grande Papa i Enjoy Platinum Palace. Drugą lokatą podzieliły się Alyki i Mama Manousch, trzecie miejsce zajęła znajdująca się w zamku Topacz restauracja Spichlerz. Taszka oraz Dinette - oto zdobywcy miejsca czwartego. Na piątej pozycji znalazła się restauracja Vivian mieszcząca się w Centrum Handlowym Magnolia Park i czerpiąca m.in. z kuchni francuskiej i polskiej.
Według uczestników tej edycji Restaurant Week najlepsza atmosfera panuje w restauracji Alyki, która również zwyciężyła w tej kategorii w skali całej Polski. Na drugim miejscu w rankingu wrocławskim znalazła się Aroma, a na trzecim Mama Manousch. Ex aequo na czwartej pozycji "wylądowały" Grande Papa i Pappatore, piątą lokatę zajęła restauracja Vivian.
Każda edycja festiwalu to też wydarzenie towarzyszące. Podczas tej odbyły się m.in. wystawa zdjęć magazynu kulinarnego "Kocioł", debata na temat wrocławskich tradycji kulinarnych z udziałem szefów kuchni, blogerów, zwyciężczyni programu Master Chef Beaty Śniechowskiej i autorki książek kucharskich Barbary Jakimowicz-Klein. Były też warsztaty kulinarne połączone ze spotkaniem z sommelierem, warsztaty dla dzieci z robienia pizzy, warsztaty z przygotowywania steków i robienia precli oraz degustacja win portugalskich. W ramach Restaurant Week miały miejsce także koncerty: w zgłoszonych do konkursu restauracjach grali m.in. jazzowy skład Renata Zagórska Quarter i portugalski wokalista Joao de Sousa.
Pełen opis lokali biorących udział w tej edycji konkursu można znaleźć na stronie www.restaurantweek.pl. Tam też znajdziemy datę kolejnej odsłony festiwalu - odbędzie się ona w kwietniu przyszłego roku.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze