Finał piątej edycji elitarnego przewodnika "Poland 100 Best Restaurants" odbył się w sobotę, 18 października, w Toruniu w Dworze Artusa. Konkurs i zarazem przewodnik po najlepszych restauracjach w Polsce to prestiżowy, pierwszy i jedyny w skali kraju projekt o takim zasięgu i formule. Restauracje są w głównej mierze oceniane przez konsumentów, na końcowy wynik składają się ocena restauracji przeprowadzona przez ankieterów wśród klientów odwiedzających daną restaurację, głosowania na stronie internetowej akcji, głosowania w mediach społecznościowych oraz ocena inspektorów przeprowadzona podczas badania Mystery Shopping.
W setce najlepszych restauracji w Polsce znalazły się cztery restauracje z Wrocławia. Trzem z nich - La Maddalena, Grape i La Folie - przyznano najwyższe oceny.
W elitarnym gronie nagrodzonych trzema widelcami znalazła się - jak przed rokiem - wrocławska restauracja La Maddalena z ulicy Włodkowica. Jej karta dań opiera się na kuchni fusion, której bazą są przepisy z kuchni francuskiej i włoskiej z rejonu Morza Śródziemnego, a dokładnie leżącego między Sardynią i Korsyką archipelagu La Maddalena. Szefem kuchni jest tu Damian Bildź, który stawia na gotowanie od podstaw - w La Maddalena nawet pieczywo wypiekane jest na miejscu. Zjemy tu między innymi filet z gęsi z figami i trawą żubrową, żabnicę z mango i kardamonem, jagnięcinę w jogurcie, królika w śmietanie, kurczaka z truflami.
La Folie działa od lipca ubiegłego roku na placu Solnym. Przyjazne, czarno-białe i pełne drewna wnętrze zachęca do poznania tutejszego menu. Jest ono w pełni autorskie, bazuje na produktach z naszego regionu: mięsa, ryby i warzywa są od pobliskich hodowców, zioła od zaprzyjaźnionej babci. W menu są więc grillowana polędwica wieprzowa z serem halloumi na purée ziemniaczano-rozmarynowym, łosoś na purée z mango, pierś z kaczki z purée orzechowym czy pierożki z musem z homara i krewetek, pierś z kurczaka na purée z prażonej kukurydzy. W karcie jest też udziec jagnięcy.
O lokalu zrobiło się głośno w listopadzie, gdy odwiedzili go reżyser Steven Spielberg i aktor Tom Hanks. Przyszli na kolację, gdy kręcili we Wrocławiu zdjęcia do filmu "St. James Place". W restauracji gościli też m.in. Zbigniew Boniek, Katarzyna Figura i Krzysztof Skiba.
Grape Restaurant mieści się w przedwojennej, odnowionej willi na ulicy Parkowej, w sąsiedztwie Hali Stulecia, Parku Szczytnickiego i Ogrodu Japońskiego. Autorem menu i szefem tutejszej kuchni jest Łukasz Dudziński, który stawia na najwyższej jakości składniki pochodzące z kontrolowanych upraw ekologicznych.
Specjalnością restauracji jest menu degustacyjne zmieniające się co sezon, składa się z dziesięciu dań. Obecnie znajdują się w nim między innymi wędzony halibut z rukwią, ryba hamachi, królik z wiśniami i truflami, homar z rakami, rokitnik oraz gołąb podawany z jeżynami, sokiem z brzozy i orzechami laskowymi. Dopełnieniem menu są specjalnie wyselekcjonowane wina, w głównej mierze pochodzą z małych butikowych winnic znanych i cenionych producentów.
Najlepszą restauracją została warszawska Strefa. Dostaniemy w niej ceviche z dorady, foie gras z czekoladą, mango i malinami, stek tatarski z polędwicy wołowej i kociołek, w którym znajdziemy między innymi rydze, mleczko cielęce, ozory i chrzan. W karcie Strefy są też zupa rybna, polędwica jagnięca i z jelenia oraz pierogi z kaszanką na kurkach.
Trzy widelce przyznano łącznie trzynastu lokalom ze stolicy. Prócz Strefy są to Amber Room, Pod Gigantami, Le Victoria Brasserie Moderne, Jung & Lecker, Salto, Moonsfera, Kafe Zielony Niedźwiedź, Venti-tre mieszczącą się w hotelu Regent, Belvedere w Łazienkach Królewskich oraz Platter, w której szefuje Karol Okrasa. Na liście są też słynne restauracje U Fukiera i Atelier Amaro.
Wśród wyróżnionych trzema widelcami znalazło się także sporo miejsc z Trójmiasta i z Polski Północnej. Jedną z nich jest Malika, w której królują potrawy z krajów Afryki Północnej, druga to Krew i Woda słynąca między innymi z zupy tajskiej i burgera z dorszem. Nagrodzone zostały także dwa gdyńskie lokale serwujące sushi, czyli Hashi Sushi i Tokyo Sushi. Trzy widelce przyznano też dwóm lokalom z Sopotu, są to Bocian Morski i Bulaj Artur Moroz. Wśród nagrodzonych jest też Dym Na Wodzie z Ustki, szefujący tamtejszej kuchni Rafał Niewiarowski to uczestnik czwartej edycji programu Master Chef. Listę restauracji nagrodzonych trzema widelcami zamykają Atmosphere ze Słupska oraz Biała Trufla oraz Z Drugiej Strony Lustra ze Szczecina.
Smacznie karmią także na Górnym Śląsku. Mańana Bistro & Wine Bar z Chorzowa, Rezydencja Luxury Hotel z Piekar Śląskich, tyskie Warsztaty Smaku, Beksien Bistro z Bielska-Białej, Wodna Wieża Restauracja Steampunk z Pszczyny - te miejsca warto odwiedzić będąc w tym regionie. W Krakowie warto znaleźć Cafe Oranżeria, w Toruniu Szeroką ? 9. Trzy widelce zdobyła również Romantyczna Hotel Spa Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie położona niedaleko Ostródy, mieszcząca się w Mierzęcinie w województwie lubuskim Destylarnia Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort oraz Pałac Tłokinia z wielkopolskiej Tłokinii Kościelnej.
Na liście najwyżej ocenianych są także Modrzewie Park Hotel w Szczawnicy i Szósty Zmysł Hotel Spa Dr Irena Eris w Krynicy Zdrój, New Island Pub w Hotelu Mikołajki, Pałacowa Hotelu Anders w Starych Jabłonkach oraz Refektarz Hotel Zamek Ryn z Rynu. Trzy widelce zdobyła także Art Deco Hotel Spa Dr Irena Eris z Polanicy Zdrój.
Dwoma widelcami nagrodzono znajdującą się na wrocławskim rynku restaurację Pod Fredrą. Najlepszym szefem kuchni w regionie południowo-zachodnim został Paweł Rumowski z pięciogwiazdkowego Hotelu Spa Dr Irena Eris z Polanicy Zdrój.
Wyróżnienia przyznawano nie tylko lokalom - za krzewienie sztuki kulinarnej nagrodzono Magdę Gessler, osobowością kulinarną został Karol Okrasa. Najlepszym programem telewizyjnym został ?Okrasa łamie przepisy?, blogiem roku Wegan Nerd.
Tegoroczny konkurs była rekordowy - zgłoszono do niego 1096 restauracji. Więcej na www.poland100bestrestaurants.pl.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze